На шесть-восемь порций: 700 мл чаю, стакан рому, треть лимона, три яичных желтка, 100 г сахара, немного ванильного сахара, столовая ложка красного сухого вина.

В чай добавить ванильный сахар, мелко порезанный лимон с кожурой и без косточек и все это дело вскипятить несколько раз. Желтки с сахаром взбить, после чего влить в них процеженный чай. Потом все это варить на пару, пока не загустеет. Потом немного остудить, влить ром и вино и подавать.

Очень похожим образом готовится пунш «Бутафор». Только при его приготовлении процеженный чай с лимоном и ванилином перед добавлением во взбитые желтки остужают.

Посмотрите также

• Новогодний пунш два
  На шесть порций: пол-литра очень крепкого чая, чайная ложка десертного вина, полстакана рома, сок и кожура половины лимона, 150 г сахара-рафинада, четыре яичных желтка, кожура одного апельсина. Несколько кусочков рафинада натереть корками цитрусовых и залить горячим чаем. Смешать желтки с сахаром, добавить чай и, взбивая, все это [...]
• Чай спортсменов
  Литр горячего крепкого чая смешать с четырьмя столовыми ложками лимонного сока и шестью столовыми ложками виноградного сахара. Можно пить и холодным и горячим.
• Пунш «Негр»
  На шесть порций: два стакана чая, 350 мл сухого красного вина, четверть стакана рому, сок одного лимона, консервированный фруктовый коктейль или фруктовый компот, столовая ложка сахара. Горячий чай перемешивается с подогретым вином и со всем остальным. В кружечки кладутся кусочки фруктов, которые и заливаются пуншем.
• Пунш «Дождинка»
  На 4-5 порций: два стакана чая, 200 мл красного сухого вина, столовая ложка сахара, 1 бутон гвоздики, корица, четверть стакана воды, цедра лимона. Вскипятить и подержать несколько минут кипящей воду с сахаром, специями и цедрой. Смешать и подогреть чай с вином, потом все перемешать и подавать к [...]
• Крюшон по-итальянски
  Половину литра крепкого черного чая смешать с половиной бутылки белого итальянского сухого вина, соком двух лимонов и четырьмя столовыми ложками сахара. Подавать со льдом.

Метки: вино, желтки, лимон, ложка, сахар